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本文目录

1. 扁鱼炖豆腐家常做法
2. 鳊鱼块的家常家常做法
3. 银鲳鳊鱼的家常做法

扁鱼炖豆腐家常做法

扁鱼炖豆腐的家常做法是非常简单易学的 。首先 ，做法这道菜的鳊鱼配料和调料比较简单
，只需要将扁鱼切片、家大全豆腐切块 ，法鳊再加入葱姜蒜、家常盐 、做法酱油
、料酒等调料即可。其次 ，烹饪过程也很简单 ，只需要将配料和调料一起放入锅中炖煮即可 。最后，这道菜口感鲜美，适合大众口味
，也是家常餐桌上的常客 。除了以上提到的配料和调料，有些人还会加入一些自己的独特调料，如干辣椒 、花椒等，这样可以增加菜品的香味和口感 。另外，炖煮的时间也很关键，炖的时间长了，扁鱼和豆腐容易烂糊，时间短了则容易没有入味。总之 ，只要注意这些小细节 ，扁鱼炖豆腐就能轻松上桌了。

鳊鱼块的家常做法

食材:鳊鱼一个，青椒3个，红椒3个

配料:蒜瓣适量，姜片适量，豆瓣酱一勺，生抽适量 ，料酒适量
，小葱一根，胡椒粉一点点，生粉适量。

做法:

1 、鱼剁成块，可以让菜场的帮忙剁一下，一定要把鱼肚里那一层黑膜去掉，不然会腥 。用料酒
，生抽，盐，姜片
，生粉腌一小时。

2  、锅里放油 ，煸香蒜瓣和姜片 ，把鱼块放进去煎
，不要频繁翻动和晃动锅子，翻面煎到两面金黄。

3、鱼块拿出来备用，留底油在锅里，炒香豆瓣酱
，青红椒 ，下鱼块，加料酒 ，生抽，胡椒粉和水煮三五分钟，撒一把香菜或小葱装盘 。

银鲳鳊鱼的家常做法

材料
：银鲳鳊鱼

1 、首先将葱姜切片
，蒜子压散，将鲳鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2
、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鲳鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面
，将另一面也煎至金黄后盛出备用（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅  ，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香
，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅
，大火煮沸；

4 、接着加入1勺料酒、1勺生抽 、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐
、少许白胡椒粉
、半勺白糖 ，拌匀调味 ，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

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